Ingredientes:

  • 12 chuletas de cordero
  • 4 dientes de ajo grandes, finamente picados (12 gramos)
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado (6 gramos)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • Sal kosher al gusto (5 gramos)
  • Pimienta negra recién molida al gusto (2 gramos)
  • Opcional: Un chorrito de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Seca las chuletas de cordero con papel de cocina. Sazónalas generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y el romero. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado (aproximadamente 1 minuto).
  3. Aumenta el fuego a medio-alto. Coloca las chuletas de cordero en la sartén, asegurándote de no sobrecargarla (cocina en lotes si es necesario). Sella las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas.
  4. Si deseas una cocción más uniforme, puedes reducir el fuego a medio-bajo, cubrir la sartén y continuar cocinando durante unos minutos más, hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Opcional un chorrito de vino blanco.
  5. Retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. El reposo permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa.