Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 450g de chucrut, enjuagado y bien escurrido
  • 240 ml de vino blanco seco, como Riesling o Pinot Blanc
  • 240 ml de caldo de pollo o verduras (bajo en sodio si es posible)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de bayas de enebro, ligeramente machacadas (5ml)
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea (2.5 ml)
  • 1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y picada (aproximadamente 1 taza)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 450g de salchichas variadas (bratwurst, knockwurst, chorizo son buenas opciones - asegúrese de que estén completamente cocidas o precocidas)
  • Perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla en rodajas y sofreír hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Agregar el chucrut enjuagado y escurrido, el vino blanco, el caldo de pollo, la hoja de laurel, las bayas de enebro y las semillas de alcaravea a la olla. Revolver para combinar.
  3. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregar la manzana picada y las salchichas a la olla. Revolver suavemente para incorporar.
  5. Tapar y continuar cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las salchichas estén calientes y la manzana esté tierna.
  6. Retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Decorar con perejil fresco, si lo desea. Servir caliente.