Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de pechuga de pollo, cerdo o camarones, cortados en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
  • 1 cucharada de salsa de soja (15 ml)
  • 1 cucharadita de maicena (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado (2.5 ml)
  • 1 diente de ajo picado, pequeño
  • 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
  • 1 cucharada de salsa de ostras (15 ml)
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco) (15 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (2.5 ml)
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en trozos
  • 1 taza de brotes de soja (frijol chino) (200g)
  • 1 taza de champiñones (setas) en rodajas (200g)
  • 1 taza de apio en rodajas finas (200g)
  • 1/2 taza de castañas de agua en rodajas (opcional) (100g)
  • Cebolleta picada

Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes de la marinada con la proteína elegida. Deja reposar por al menos 15 minutos.
  2. Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Reserva.
  3. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén fragantes (unos 30 segundos). Añade la zanahoria, el pimiento y el apio. Saltea hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes (3-4 minutos).
  4. Agrega la proteína marinada al wok y cocina hasta que esté completamente cocida (unos 5-7 minutos dependiendo de la proteína).
  5. Incorpora los brotes de soja, los champiñones y las castañas de agua (si las usas). Cocina por un minuto más. Vierte la salsa preparada sobre la mezcla.
  6. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 1-2 minutos). Sirve caliente sobre arroz blanco o fideos chinos. Adorna con cebolleta picada.