Ingredientes:

  • 200 gramos de Galletas tipo María (o Digestive), trituradas
  • 85 gramos de Mantequilla sin sal, derretida
  • 25 gramos de Azúcar moreno claro (opcional)
  • 225 gramos de Queso crema (a temperatura ambiente)
  • 397 gramos de Leche condensada azucarada
  • 120 ml de Zumo de limón fresco
  • 10 ml de Ralladura de limón
  • 360 ml de Crema de leche para montar (muy fría, 35% M.G.)
  • Nata montada o merengue para decorar (opcional)
  • Rodajas finas de limón o pistachos para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Base: Triturar las galletas hasta obtener migas finas. Mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar moreno (si se usa).
  2. Compactar y Enfriar: Presionar la mezcla de galletas firmemente en el fondo de un molde desmontable de 22 cm. Refrigerar mientras se prepara el relleno (mínimo 15 minutos).
  3. Montar la Nata: En un bol frío, montar la crema de leche muy fría hasta obtener picos suaves o medianos. Reservar en la nevera.
  4. Preparar la Base del Relleno: Batir el queso crema (suave y sin grumos) hasta homogeneizar. Incorporar la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón. Mezclar hasta que la mezcla esté ligeramente espesa.
  5. Incorporar la Nata: Con una espátula de goma, incorporar la nata montada a la mezcla de limón con movimientos envolventes y suaves, manteniendo el aire de la mezcla.
  6. Montaje Final: Verter el relleno sobre la base de galleta ya fría. Alisar la superficie con la espátula.
  7. Refrigeración Rigurosa: Cubrir el molde con film transparente y refrigerar por un mínimo de 6 horas, o hasta que la Chica Helada de Limón esté completamente firme.
  8. Servicio: Desmoldar con cuidado. Decorar justo antes de servir con nata extra, merengue o fruta fresca.