Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (150g) de galletas tipo 'María' molidas
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 900g de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas (350g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Fruta fresca (fresas, frambuesas, arándanos)

Instrucciones:

  1. Mezclar las galletas, la mantequilla y el azúcar. Presionar bien en el fondo del molde.
  2. Hornear la base por 8-10 minutos. Dejar enfriar un poco.
  3. Envolver el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua.
  4. Batir el queso crema, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que esté suave. Añadir los huevos uno a la vez y luego incorporar la crema agria.
  5. Verter el relleno sobre la base enfriada. Hornear en un horno precalentado al baño maría hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva un poco.
  6. En un tazón pequeño, batir la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla.
  7. Extender con cuidado la cobertura de crema agria uniformemente sobre el cheesecake. Hornear por 5 minutos más.
  8. Apagar el horno y entreabrir la puerta. Dejar enfriar el cheesecake en el horno por 1 hora. Luego, sacar del baño maría, dejar enfriar completamente y refrigerar por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.