Ingredientes:

  • 1 kg de panceta de cerdo sin piel
  • 100 ml de salsa de soya baja en sodio
  • 100 ml de sake (o vino blanco seco)
  • 50 ml de mirin (o vino de jerez dulce)
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2.5 cm de jengibre fresco, rallado
  • 1 cebolleta (parte verde), cortada
  • 500 ml de agua
  • 100 ml de salsa de soya baja en sodio
  • 50 ml de sake (o vino blanco seco)
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cebolleta (parte verde), cortada
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  • 2 huevos (opcional)

Instrucciones:

  1. Enrollar la panceta firmemente y atar con hilo de cocina cada 2.5 cm.
  2. Combinar los ingredientes del marinado en un bowl. Sumergir el cerdo enrollado. Refrigerar por al menos 4 horas.
  3. Sellar el cerdo en una sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados (opcional).
  4. Colocar el cerdo en la olla. Agregar los ingredientes del estofado. Cocinar a fuego lento por 2-3 horas (olla tradicional) o 45-60 minutos a presión (Instant Pot).
  5. Retirar el cerdo del líquido de cocción. Enfriar completamente. Retirar el hilo. Cortar en rodajas finas.
  6. Colar el líquido de cocción y reducirlo a fuego medio hasta obtener una consistencia espesa (opcional).
  7. Servir el Chashu caliente, acompañado de la salsa reducida.