Ingredientes:

  • 1 kg (2.2 lbs) de paleta de cerdo, cortada en tiras de 2.5 cm de grosor
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja oscura
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja clara
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa hoisin
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel
  • 2 cucharadas (30 ml) de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de frijoles rojos fermentados, machacada
  • 1 cucharada (15 ml) de cinco especias chinas en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de colorante alimentario rojo (opcional)
  • 1/4 taza (60 ml) de azúcar moreno
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel (para el glaseado)
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de la marinada (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Corta la paleta de cerdo en tiras largas.
  2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande.
  3. Coloca el cerdo en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche (hasta 24 horas).
  4. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.
  5. Coloca las tiras de cerdo marinadas en la rejilla, asegurándote de que no se toquen. Hornea durante 15 minutos.
  6. Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F) y continúa horneando durante otros 15-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).
  7. Mezcla los ingredientes del glaseado y unta el cerdo con el glaseado durante los últimos 5-10 minutos de cocción (opcional).
  8. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en contra de la fibra y servir.