Ingredientes:

  • 450g (3 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso
  • 50g (1/4 taza) de azúcar blanca
  • 7g (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 240ml (1 taza) de leche tibia (no caliente, entre 37°C y 43°C)
  • 1 huevo grande
  • 45g (3 cucharadas) de manteca vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500g de carne de cerdo asada Char Siu, cortada en cubitos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa Char Siu
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Pimienta blanca al gusto
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de agua
  • Semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:

  1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 5 minutos hasta que burbujee.
  2. En un bol grande, combina la harina, el azúcar restante y la sal.
  3. Incorpora la mezcla de levadura, el huevo y la manteca derretida a los ingredientes secos.
  4. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica (o usa la batidora de pie con el gancho amasador).
  5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  6. Mientras la masa leva, saltea la cebolla y el ajo en aceite de sésamo hasta que estén transparentes.
  7. Incorpora el cerdo Char Siu picado y el resto de los ingredientes del relleno. Cocina hasta que la salsa espese. Deja enfriar completamente.
  8. Desgasifica la masa y divídela en 12 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo y coloca una porción generosa de relleno en el centro.
  9. Cierra los panecillos formando un sombrerito o un paquetito. Asegúrate de sellar bien los bordes para que el relleno no se escape.
  10. Coloca los panecillos en el molde para muffins, cúbrelos y déjalos levar durante 30 minutos.
  11. Precalienta el horno a 180°C. Pincela los panecillos con la mezcla de huevo batido y espolvorea semillas de sésamo (opcional).
  12. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.