Ingredientes:

  • 300g (2 ½ tazas) de harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 1 cucharada (15ml) de levadura seca instantánea
  • 30g (2 cucharadas) de azúcar granulada
  • 120ml (½ taza) de leche tibia (aprox. 43°C)
  • 60ml (¼ taza) de agua tibia (aprox. 43°C)
  • 30g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal
  • 500g (1.1 lbs) de paleta de cerdo, cortada en cubos pequeños de ½ pulgada
  • 2 cucharadas (30ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15ml) de salsa hoisin
  • 1 cucharada (15ml) de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco como sustituto)
  • 1 cucharada (15ml) de miel
  • 1 cucharadita (5ml) de polvo de cinco especias
  • 1 cucharadita (5ml) de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada (15ml) de maicena, mezclada con 2 cucharadas (30ml) de agua
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharada (15ml) de leche

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno Char Siu: Marinar el cerdo en salsa de soja, salsa hoisin, vino de arroz, miel, polvo de cinco especias, jengibre y ajo. Sofreír el cerdo marinado hasta que esté cocido. Agregar la mezcla de maicena y cocinar hasta que la salsa espese. Dejar enfriar completamente.
  2. Hacer la masa: Combinar leche tibia, agua tibia y azúcar en un tazón y espolvorear la levadura. Dejar reposar para activar. En un tazón grande (o el tazón de una batidora de pie), combinar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo a la harina. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica (unos 8-10 minutos en una batidora de pie, o 10-12 minutos a mano). Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir y dejar que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-1.5 horas).
  3. Ensamblar los panecillos: Desgasificar la masa y dividirla en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada porción. Aplanar cada bola en un círculo. Colocar una cucharada de relleno Char Siu en el centro de cada círculo. Recoger los bordes de la masa alrededor del relleno y pellizcar para sellar. Colocar con la costura hacia abajo.
  4. Hornear los panecillos: Colocar los panecillos ensamblados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir sin apretar y dejar reposar durante otros 30 minutos. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Pincelar los panecillos con la mezcla de huevo. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  5. Enfriar y servir: Dejar que los panecillos horneados se enfríen ligeramente en la bandeja para hornear antes de servir.