Ingredientes:

  • 450g de champiñones cremini o champiñones blancos, limpios y en cuartos o en rodajas
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60ml de jerez seco (Manzanilla o Fino preferiblemente)
  • 15ml de zumo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más al gusto)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para adornar
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Limpiar y cortar en rodajas o cuartos los champiñones.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo en rodajas y las hojuelas de pimiento rojo. Sofreír hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, cuidando de no quemarlo.
  3. Añadir los champiñones preparados a la sartén. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su humedad y empiecen a dorarse.
  4. Verter el jerez seco y el zumo de limón. Raspar los trozos dorados del fondo de la sartén para añadir más sabor.
  5. Reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento hasta que el jerez se haya evaporado casi por completo y los champiñones estén tiernos y cubiertos de la salsa de ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Espolvorear con perejil fresco. Servir inmediatamente, mientras está caliente. Los champiñones al ajillo están listos.