Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo cortada en dados de 2cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 brócoli mediano (solo ramilletes pequeños)
  • 2 zanahorias grandes cortadas en bastones finos
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 100g de tirabeques o judías verdes finas
  • 2 cebolletas (partes blanca y verde separadas)
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 cucharadita de miel o sirope de agave
  • 1 diente de ajo rallado

Instrucciones:

  1. Preparación y Sellado del Pollo: Calienta el wok o sartén de hierro a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite y el pollo en dos tandas para evitar que la temperatura baje. Sella durante 2 minutos sin mover para crear la reacción de Maillard. Retira y reserva.
  2. Salteado Vibrante de Vegetales: En la misma superficie caliente, añade las zanahorias y el brócoli. Tras 3 minutos, incorpora los pimientos y tirabeques. Saltea constantemente para lograr un acabado al dente con colores vivos.
  3. Integración y Glaseado Final: Incorpora el pollo reservado y las cebolletas al wok. Mezcla la salsa de soja, zumo de lima, ajo y miel. Vierte la mezcla por los bordes para que caramelice ligeramente antes de envolver los ingredientes. Saltea 60 segundos y sirve inmediatamente.