Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes (700g), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher (3 g), al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1 g)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (15 g), opcional
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml), opcional
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60ml), opcional

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas en rodajas, la sal y la pimienta.
  3. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen. Reducir el fuego a bajo si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido.
  4. Continuar cocinando y removiendo durante 45-60 minutos, o hasta que las cebollas tengan un color dorado oscuro y estén muy tiernas.
  5. Si se utiliza, añadir el azúcar moreno, vino blanco y el vinagre balsámico durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Remover bien y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
  6. Probar las cebollas caramelizadas y ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.