Ingredientes:

  • 500g de cazón fresco, cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de harina de trigo
  • Aceite de oliva o vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Preparar el Adobo: Mezclar en el bol todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Marinar el Cazón: Añadir el cazón al adobo y mezclar bien para que quede completamente cubierto. Tapar y refrigerar por al menos 2 horas, idealmente 4-6 horas o toda la noche.
  3. Enharinar el Cazón: Sacar el cazón del adobo y escurrir un poco. Pasar los trozos por la harina, asegurándose de que queden bien cubiertos. Sacudir el exceso de harina.
  4. Freír el Cazón: Calentar abundante aceite en la sartén o freidora a fuego medio-alto (unos 180°C/350°F). Freír el cazón en lotes pequeños durante 5-7 minutos por lote, hasta que esté dorado y crujiente.
  5. Escurrir y Servir: Retirar el cazón frito con una espumadera y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente inmediatamente.