Ingredientes:

  • 500 g de castañas frescas
  • 500 ml de agua templada
  • 10 g de sal marina gruesa

Instrucciones:

  1. Haz una incisión profunda en forma de cruz o una línea horizontal en el lado convexo de cada castaña, atravesando cáscara y piel interna.
  2. Sumerge las castañas en agua templada con sal durante 40 minutos para hidratar la piel y facilitar el pelado posterior.
  3. Precalienta la freidora a 200°C. Escurre las castañas y cocínalas a 200°C durante 15-18 minutos, agitando el cesto a mitad de tiempo.
  4. Vuelca las castañas en un bol y cúbrelas con un paño de algodón durante 5-10 minutos para que el vapor residual termine de ablandar la piel.