Ingredientes:

  • 500 g de castañas frescas
  • Agua templada para cubrir
  • 10 g de sal gruesa

Instrucciones:

  1. Lavar las castañas y realizar un corte horizontal profundo en la cara convexa de cada una, atravesando ambas pieles para evitar que exploten.
  2. Sumergir las castañas en un bol con agua templada y los 10g de sal durante 10 minutos para hidratar la cáscara.
  3. Secar ligeramente las castañas con un paño limpio.
  4. Precalentar la freidora de aire a 200°C (400°F).
  5. Colocar las castañas en la cesta sin amontonarlas y programar 15 minutos.
  6. Agitar la cesta vigorosamente a mitad del tiempo (minuto 7 u 8) para asegurar una cocción uniforme.
  7. Retirar y dejar reposar tapadas con un paño durante 5 minutos antes de pelar.