Ingredientes:
- 500g de lomo de ternera de alta calidad
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón mediano
- 50g de rúcula fresca
- 50g de queso Parmesano Reggiano en lascas
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra recién molida
- Alcaparras pequeñas (opcional)
- Mostaza de Dijon (opcional)
Instrucciones:
- Envolver el lomo de ternera en papel film y congelar durante 30 minutos.
- Cortar láminas muy finas de carne con un cuchillo afilado o cortafiambres.
- Disponer las láminas de carne en los platos de servir, solapándolas ligeramente.
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta.
- Rociar la carne con el aderezo. Distribuir la rúcula y las lascas de Parmesano. Servir inmediatamente.