Ingredientes:

  • 600 g de carne picada de ternera (80/20)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 800 g de tomate triturado natural
  • 1 cebolla blanca grande
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino tinto seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Mezcla los 600 g de carne picada con el bicarbonato de sodio y deja reposar 15 minutos.
  2. Calienta el aceite de oliva hasta que brille y añade la carne en trozos grandes, sin remover demasiado. Cocina 5 minutos hasta que veas una costra marrón oscura.
  3. Retira la carne de la sartén, dejando la grasa dorada en el fondo.
  4. En la misma grasa, añade la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocina 10 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y dorada.
  5. Incorpora el ajo picado y el orégano. Cocina solo 1 minuto hasta que el aroma llene la habitación.
  6. Vierte los 100 ml de vino tinto y raspa con la espátula todo lo pegado al fondo.
  7. Regresa la carne a la sartén y añade los 800 g de tomate triturado junto con el laurel.
  8. Baja el fuego al mínimo y tapa parcialmente. Cocina 30 minutos hasta que la salsa espese y el aceite suba a la superficie.
  9. Prueba y añade la sal marina y la pimienta negra recién molida.
  10. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.