Ingredientes:

  • 1.2 kg de carne de res para guisar (tapa de asado, aguja, paleta), cortada en cubos de 5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada en juliana
  • 2 pimientos (uno rojo y uno verde), sin semillas y cortados en tiras
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 kg de papas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm
  • 200 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Transferir la carne a la fuente para horno.
  3. En la misma sartén, agregar la cebolla y los pimientos. Sofreír hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más.
  4. Verter el sofrito sobre la carne en la fuente para horno. Agregar las papas, el vino tinto, el caldo de carne, el laurel, el pimentón, el comino, la pimienta y la sal.
  5. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 15 minutos.
  6. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 15-45 minutos más, o hasta que la carne esté muy tierna y las papas estén doradas.
  7. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos. Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente. ¡Disfrute de esta deliciosa CARNE CON PAPAS AL HORNO!