Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de azúcar blanca granulada
  • 1/4 taza (60 ml) de agua fría
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón recién exprimido (opcional)
  • 1/4 taza (60 ml) de agua muy caliente (¡casi hirviendo!)

Instrucciones:

  1. Preparar el Cazo: Combine el azúcar, el agua fría y el zumo de limón (si se usa) en el cazo.
  2. Cocer el Azúcar: Cocer a fuego medio sin remover. Rotar ocasionalmente el cazo para asegurar una cocción uniforme.
  3. Observar el Cambio de Color: Observar cómo el azúcar se derrite y empieza a dorarse, pasando de un color transparente a un ámbar claro.
  4. Añadir el Agua Caliente: Una vez que el caramelo tenga el color deseado, retirar del fuego y añadir con mucho cuidado el agua muy caliente. ¡Ojo! Puede salpicar.
  5. Remover y Cocer: Volver a poner el cazo al fuego y remover suavemente hasta que el caramelo esté liso y homogéneo. Cocer un minuto más.
  6. Enfriar y Guardar: Verter el caramelo en el recipiente de vidrio y dejar enfriar completamente antes de usar.