Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza/150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de carne molida de res (aprox. 450g)
  • 1/2 libra de carne molida de cerdo (aprox. 225g)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (aprox. 800g)
  • 1/2 taza de vino tinto seco (opcional)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (aprox. 50g)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal (aprox. 55g)
  • 1/4 taza de harina para todo uso (aprox. 30g)
  • 3 tazas de leche entera (aprox. 720 ml)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1/2 taza de queso Gruyere rallado (opcional - aprox. 50g)
  • 1 caja (aprox. 12-14) de tubos de cannelloni secos
  • 1 taza de queso Mozzarella rallado (aprox. 100g)

Instrucciones:

  1. Prepare el relleno de carne: Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue la carne de res y cerdo molida y cocine hasta que se dore, rompiendo la carne con una cuchara. Escurra cualquier exceso de grasa.
  2. Cocine a fuego lento la salsa: Agregue el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa), los tomates triturados y el vino tinto (si lo usa). Lleve a ebullición a fuego lento y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Termine el relleno: Retire del fuego y agregue el perejil, el queso parmesano y el huevo batido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar ligeramente.
  4. Prepare la salsa bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto para formar un roux.
  5. Espese la salsa: Agregue gradualmente la leche, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  6. Sazone y dé sabor a la bechamel: Agregue la nuez moscada, la sal, la pimienta blanca y el queso Gruyere (si lo usa). Retire del fuego.
  7. Rellene los cannelloni: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Transfiera el relleno de carne a una manga pastelera o bolsa con cierre hermético con la esquina cortada. Rellene cada tubo de cannelloni con la mezcla de carne.
  8. Ensamble y hornee: Extienda una fina capa de salsa bechamel en el fondo del plato para hornear. Coloque los tubos de cannelloni rellenos en el plato. Vierta el resto de la salsa bechamel sobre los cannelloni. Espolvoree con queso Mozzarella.
  9. Hornee: Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y los cannelloni estén calientes.
  10. Repose: Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.