Ingredientes:

  • 12 canelones pasta tubes (about 250g / 8.8 oz)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (about 1 cup / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500g carne picada (1.1 lbs)
  • 100g carne de cerdo picada (0.22 lbs)
  • 1/2 taza de vino tinto seco (120 ml)
  • 1 (400g) lata de tomates triturados (14 oz)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (50 g)
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 4 cucharadas (60g / 2 oz) de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas (30g / 1 oz) de harina para todo uso
  • 4 tazas (950 ml) de leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 taza (100g) de queso manchego o parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Cocinar los canelones según las instrucciones del paquete, ligeramente al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría. Rociar con aceite de oliva para evitar que se peguen.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar la carne picada y la carne de cerdo, y cocinar hasta que estén doradas. Escurrir el exceso de grasa.
  3. Verter el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregar los tomates triturados, el orégano, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  4. Retirar del fuego y agregar el perejil, el queso parmesano y el huevo ligeramente batido. Dejar enfriar ligeramente.
  5. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos para hacer un roux. Incorporar gradualmente la leche tibia, asegurándose de que no se formen grumos. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado hasta obtener una consistencia de recubrimiento. Agregar la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  6. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Rellenar cada canelón con la mezcla de carne con una cuchara o manga pastelera.
  7. Extender una fina capa de salsa bechamel en el fondo de la fuente para hornear. Colocar los canelones rellenos en una sola capa sobre la salsa. Verter el resto de la salsa bechamel sobre los canelones. Espolvorear con queso manchego o parmesano rallado.
  8. Hornear durante 30 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y los canelones estén calientes.
  9. Dejar reposar los canelones durante 5-10 minutos antes de servir. Esto les ayuda a mantener su forma.