Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre rectangular (aprox. 460g)
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo o amapola
  • 250 g de queso crema con alto porcentaje graso
  • 50 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 0.5 limón (su ralladura)
  • 200 g de salmón ahumado de alta calidad
  • 50 g de alcaparras pequeñas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Extiende las láminas de hojaldre y corta 24 círculos uniformes con un cortapastas de 4-5 cm. Pincha el centro con un tenedor, pincela con huevo batido y espolvorea las semillas.
  2. Hornea durante 15 minutos a 200°C hasta que las bases estén doradas y quebradizas. Deja enfriar completamente sobre una rejilla para asegurar que la humedad se evapore.
  3. En un bol de acero inoxidable frío, bate el queso crema con la nata líquida hasta obtener una consistencia de picos firmes. Incorpora de forma envolvente el eneldo, la ralladura de limón y la pimienta blanca.
  4. Introduce la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigera por 15 minutos para estabilizar la estructura lipídica.
  5. Ensamblaje: Coloca un rosetón de crema en el centro de cada base fría. Enrolla una tira de salmón ahumado en forma de rosa y presiónala suavemente sobre la crema.
  6. Decora cada canapé con una alcaparra y una pequeña hoja de eneldo fresco antes de servir.