Ingredientes:
- 24 rebanadas de pan de molde tipo brioche
- 50g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250g de atún en aceite escurrido
- 150g de queso crema tipo Philadelphia
- 100g de pimientos del piquillo secos
- 15ml de zumo de limón recién exprimido
- 1g de sal marina
- 1g de pimienta blanca molida
- 10g de cebollino fresco picado
- 10g de alcaparras pequeñas
Instrucciones:
- Pasa un rodillo sobre las 24 rebanadas de pan de molde tipo brioche hasta que queden finas, then cut out circles using a cookie cutter.
- Unta una capa casi invisible de los 50g de mantequilla sin sal over each circle of bread.
- Hornea los círculos a 150°C durante 30 minutos hasta que se sientan firmes pero no dorados en exceso.
- Escurre los 250g de atún en aceite y mézclalo en un procesador con los 150g de queso crema tipo Philadelphia.
- Añade los 15ml de zumo de limón, el gramo de sal marina y el gramo de pimienta blanca molida.
- Tritura a máxima potencia during 1 minute until you obtain a velvety texture without visible fibers.
- Incorpora los 100g de pimientos del piquillo secos picados muy finos a mano. Note: Do not crush them to maintain the visual red dots.
- Introduce la mousse en una manga pastelera y deja reposar en la nevera 10 minutos para que coja cuerpo.
- Sirve una roseta de mousse sobre cada pan y corona con los 10g de cebollino fresco y los 10g de alcaparras.