Ingredientes:

  • 100 g de pan de centeno
  • 5 g de mantequilla pomada
  • 150 g de queso crema natural
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 1 g de sal fina
  • 150 g de salmón ahumado
  • 10 g de cebollino fresco picado
  • 12 alcaparras pequeñas
  • 6-12 pepinillos pequeños en rodajas
  • Ralladura de medio limón

Instrucciones:

  1. Cortar el pan de centeno en círculos de 3 cm. Nota: Presiona firmemente para que el corte sea limpio.
  2. Untar una capa mínima de mantequilla pomada sobre cada disco.
  3. Tostar en plancha 30 segundos por lado hasta que el pan esté dorado y crujiente.
  4. Batir el queso crema con el zumo de limón, la pimienta blanca y la sal. Hacerlo hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
  5. Transferir la crema a la manga pastelera. Nota: Asegúrate de que no queden burbujas de aire grandes.
  6. Colocar una gota generosa de la crema de queso sobre cada disco de pan de centeno.
  7. Enrollar las tiras de salmón ahumado en forma de roseta.
  8. Presionar suavemente la roseta de salmón sobre la base de queso hasta que quede anclada firmemente.
  9. Coronar cada pieza con una alcaparra, cebollino picado y una pizca de ralladura de limón.