Ingredientes:

  • 1 manojo grande de berza (col gallega)
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 150g de chorizo ahumado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 litros de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Eliminar el tronco central de las hojas de berza. Enrollar varias hojas juntas y cortar en juliana muy fina. Lavar bien y escurrir.
  2. En una cazuela grande, poner el agua a hervir. Añadir las patatas troceadas, la cebolla entera, los dientes de ajo enteros y las rodajas de chorizo.
  3. Añadir la mitad del aceite de oliva. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén blandas.
  4. Retirar el chorizo de la cazuela y reservar. Retirar la cebolla y los ajos. Con la batidora de mano, triturar las patatas cocidas hasta obtener una crema homogénea.
  5. Volver a poner la cazuela al fuego (medio-fuerte) y esperar a que hierva de nuevo. Incorporar la berza cortada.
  6. Añadir el resto del aceite de oliva y sal al gusto. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y cocer durante 20-30 minutos, o hasta que la berza esté tierna.
  7. Cortar el chorizo en rodajas más pequeñas (si se desea). Servir el Caldo Verde caliente, acompañado de las rodajas de chorizo.