Ingredientes:

  • 450g de calamares frescos (tubos y tentáculos), limpios
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 60 ml de perejil fresco, picado finamente
  • Jugo de 1 limón
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • Cuñas de limón (para servir, opcional)
  • Alioli o mayonesa (para servir, opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un tazón grande, bate el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  2. Marina los calamares: Agrega los calamares limpios a la marinada y revuelve para cubrir uniformemente. Deja reposar durante al menos 10 minutos o hasta 30 minutos en el refrigerador. (No marine por mucho tiempo, o el ácido del limón comenzará a cocinar los calamares).
  3. Precalienta la parrilla: Calienta una plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
  4. Asa los calamares: Retira los calamares de la marinada, sacudiendo el exceso. Coloca los calamares en la parrilla caliente en una sola capa, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén.
  5. Cocina los calamares: Asa a la parrilla durante 2-3 minutos por lado, o hasta que los calamares estén opacos y ligeramente carbonizados. (La clave es cocinarlo rápidamente; cocinarlo demasiado lo hará duro).
  6. Sirve inmediatamente: Transfiere los calamares a la plancha a una fuente para servir. Decora con perejil fresco y gajos de limón. Sirve caliente con alioli o mayonesa, si lo deseas.