Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza (variedad Butternut o Violín)
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 5 g de sal marina gruesa
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 1 rama de romero fresco
  • 0.5 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C con la bandeja dentro.
  2. Pela la calabaza y córtala en dados de 2.5 cm. Asegúrate de que todos tengan un tamaño similar para una cocción uniforme.
  3. En un bol grande, mezcla la calabaza con los 30 ml de AOVE, la sal, la pimienta y el pimentón. Masajea bien para que cada trozo brille por el aceite.
  4. Añade las hojas de la rama de romero, descartando el tallo leñoso.
  5. Extiende la calabaza sobre el papel de horno en una sola capa. No amontones los trozos o se cocinarán al vapor en lugar de asarse.
  6. Introduce en el horno y cocina durante 20 minutos.
  7. Saca la bandeja y gira los trozos con una espátula. Debes ver ya un ligero tono dorado en la base.
  8. Hornea otros 20-25 minutos hasta que los bordes estén oscuros y crujientes.
  9. Deja asentar 5 minutos fuera del horno antes de servir. Esto permite que los jugos internos se estabilicen y no se deshaga al pincharla.