Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 300 g de carne picada de ternera magra
  • 1 cebolla blanca pequeña picada en brunoise
  • 1 diente de ajo triturado
  • 100 ml de salsa de tomate natural
  • 60 g de queso Emmental o Mozzarella rallado
  • Sal marina fina (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Orégano seco (al gusto)

Instrucciones:

  1. Corta los extremos de los calabacines y divídelos longitudinalmente. Con una cuchara, retira la pulpa creando un canal central y reserva la pulpa picada.
  2. Salar ligeramente las barquitas de calabacín para extraer la humedad superficial.
  3. En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne picada a fuego alto para caramelizar (reacción de Maillard).
  4. Incorpora la pulpa de calabacín picada y la salsa de tomate. Cocina a fuego medio-alto hasta que los líquidos se reduzcan y el relleno sea espeso.
  5. Rellena los calabacines con la mezcla de carne, distribuye el queso por encima y espolvorea el orégano.
  6. Hornea en la parte superior a 200°C durante 20 minutos hasta que el queso presente una costra dorada y el calabacín esté tierno.