Ingredientes:
- 2 filetes grandes de ternera (200g cada uno)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso cremoso (100g)
- 2 huevos grandes
- 100g pan rallado (panko)
- 50g harina de trigo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Secar los filetes con papel de cocina. Aplanar ligeramente y salpimentar.
- Colocar jamón y queso sobre la mitad de un filete, dejando un borde libre.
- Doblar el filete y presionar los bordes para sellar.
- Pasar el cachopo por harina, huevo batido y pan rallado.
- Refrigerar envuelto en papel film durante 30 minutos.
- Freír en aceite caliente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado.
- Escurrir sobre papel de cocina y servir inmediatamente.