Ingredientes:

  • 2 filetes de caballa fresca, limpios y sin espinas (aproximadamente 200g cada uno)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 2 dientes de ajo, picados muy finos
  • 1 cebolla mediana, picada muy fina
  • 1/2 pimiento verde italiano, picado en dados pequeños
  • 400g de tomate triturado (natural o en conserva, de buena calidad)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)

Instrucciones:

  1. Seca bien los filetes de caballa con papel absorbente. Sazona solo el lado de la carne con sal. Corta cada filete por la mitad (opcional).
  2. Calienta la mitad del aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Coloca la caballa con la piel hacia arriba y cocina durante 1 minuto. Dale la vuelta y cocina otro minuto más. Retira la caballa y reserva.
  3. En la misma cazuela, añade el resto del aceite. Baja el fuego a medio. Sofríe el ajo picado durante unos segundos hasta que desprenda su aroma.
  4. Incorpora la cebolla picada, sazona con sal y cocina durante 6-7 minutos hasta que esté transparente. Añade el pimiento verde picado, sazona con sal y cocina durante 7-8 minutos más.
  5. Vierte el tomate triturado en la cazuela. Sazona con sal, pimienta negra y la pizca de azúcar (si la usas). Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos.
  6. Incorpora la caballa a la cazuela, bañándola bien con la salsa de tomate. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 2 minutos más, para que la caballa se impregne de los sabores.
  7. Sirve la caballa con tomate caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado (opcional).