Ingredientes:

  • 300 g de patatas
  • 100 g de cebolla blanca
  • 60 g de pimiento rojo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 2 caballas frescas (aprox. 450 g en total)
  • 1 limón
  • 10 g de ajo picado
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltear la cebolla, el pimiento rojo y las patatas cortadas en rodajas de 0,5 cm durante 5 minutos hasta que las patatas estén translúcidas.
  3. Distribuir la mezcla de vegetales uniformemente en la base de una bandeja para horno, creando una capa compacta.
  4. Limpiar y secar las caballas con papel absorbente.
  5. Mezclar los 10 g de ajo picado con 10 ml de aceite de oliva virgen extra y frotar la emulsión sobre la piel y el interior del pescado.
  6. Colocar las caballas sobre la cama de vegetales y añadir rodajas de limón encima de cada lomo.
  7. Sazonar con 2 g de sal marina y 1 g de pimienta negra molida.
  8. Hornear durante 12 a 15 minutos.
  9. Activar la función de grill durante los últimos 3 minutos para dorar la piel.
  10. Retirar del horno cuando la temperatura interna del pescado alcance los 63°C (145°F) en la parte más gruesa.
  11. Espolvorear el perejil fresco picado y añadir un chorrito de zumo del limón restante antes de servir.