Ingredientes:

  • 500g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos pequeños
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • ½ cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400g frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 taza arroz cocido (sazonado con cilantro y limón)
  • 1 taza queso rallado (cheddar, Monterey Jack o mezcla mexicana)
  • ½ taza salsa mexicana (de botella o casera)
  • 6 tortillas de harina grandes (de 25-30 cm de diámetro)
  • Opcional: aguacate en rebanadas
  • Opcional: crema agria
  • Opcional: cilantro fresco picado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y completamente cocido. Incorpora las especias, sal y pimienta.
  2. En una olla pequeña, calienta los frijoles negros a fuego bajo. Puedes machacarlos ligeramente para obtener una consistencia más cremosa.
  3. Calienta las tortillas ligeramente para que sean más flexibles.
  4. Coloca una porción de arroz, frijoles, pollo, queso y salsa en el centro de cada tortilla.
  5. Dobla los lados hacia adentro y luego enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba.
  6. Opcional: Dora los burritos en una sartén caliente durante unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. También puedes hornearlos a 180°C durante 10-15 minutos.