Ingredientes:

  • 120 ml (½ taza) de salsa de soja baja en sodio
  • 60 ml (¼ taza) de aceite de sésamo tostado
  • 60 ml (¼ taza) de azúcar moreno, compactado
  • 2 cucharadas soperas de zumo de pera asiática (o puré de pera si no encuentras zumo)
  • 2 cucharadas soperas de vino de arroz (Mirin o Sake)
  • 4 dientes de ajo grandes, picados finos
  • 1 cucharada sopera de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 700 g (1.5 lbs) de falda de ternera o solomillo, cortado en láminas muy finas
  • Cebolletas verdes, picadas (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Congela la carne parcialmente para facilitar el corte. Rebana la carne en láminas muy finas, a contraveta.
  2. En un bol grande, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el zumo de pera, el vino de arroz, el ajo, el jengibre y la pimienta negra.
  3. Añade la carne al marinado y asegúrate de que quede bien cubierta. Cubre el bol y refrigera por al menos 30 minutos, idealmente 2 horas.
  4. Calienta una sartén o parrilla a fuego alto. Cocina la carne en lotes pequeños para que se dore bien, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  5. Sirve el Bulgogi caliente, adornado con cebolletas verdes y semillas de sésamo.