Ingredientes:

  • 1 taza (227g) de mantequilla sin sal
  • 8 onzas (227g) de chocolate negro o semi-amargo (mínimo 55% cacao), troceado
  • 2 tazas (400g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza (125g) de harina de trigo común
  • 1/2 taza (48g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal fina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar con papel de pergamino un molde cuadrado de 22x33 cm (9x13 pulgadas), dejando que el papel sobresalga por los lados.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate troceado a baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos, hasta que estén completamente fundidos y homogéneos. Dejar enfriar ligeramente hasta que esté tibio (no caliente).
  3. En un bol grande, combinar la mezcla tibia de chocolate y mantequilla con el azúcar granulada. Batir vigorosamente con una cuchara o batidor de mano durante 1 o 2 minutos. Este batido es crucial para disolver el azúcar y formar la corteza crujiente deseada.
  4. Incorporar los huevos grandes, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla.
  5. En un bol separado, tamizar la harina de trigo, el cacao en polvo sin azúcar y la sal fina. Mezclar bien.
  6. Incorporar lentamente los ingredientes secos a los húmedos. Mezclar solo hasta que se combinen. Evitar batir en exceso para mantener la textura densa y melosa (fudgy).
  7. Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.
  8. Hornear durante 28 a 32 minutos. El centro debe parecer casi cuajado. Si se inserta un palillo, debe salir con migas húmedas adheridas, pero no con masa líquida. No hornear en exceso.
  9. Dejar enfriar completamente en el molde (aproximadamente 2 horas) antes de usar el papel de pergamino para levantar el brownie y cortarlo en 18 barras.