Ingredientes:

  • 227 g (1 taza) de mantequilla sin sal
  • 227 g (8 oz) de chocolate blanco de repostería, picado
  • 200 g (1 taza) de azúcar granulada
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar moreno claro
  • 3 huevos grandes
  • 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
  • 90 g (3/4 taza) de harina de trigo todo uso
  • 48 g (1/2 taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 g (1/2 cucharadita) de sal fina
  • 130 g (1/2 taza) de mantequilla de maní cremosa

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar con papel pergamino un molde cuadrado de 20x20 cm, dejando que el papel sobresalga por los lados para facilitar la extracción.
  2. Fundir la Mantequilla y el Chocolate: En un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (baño María), o en el microondas, derretir la mantequilla sin sal y el chocolate blanco picado hasta que estén completamente suaves y combinados. Retirar del calor y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente (debe estar tibia, no caliente).
  3. Batir los Ingredientes Húmedos: En un tazón grande, agregar el azúcar granulada, el azúcar moreno y la mezcla tibia de chocolate/mantequilla. Batir enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva un poco. Incorporar los huevos grandes, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla. Continuar batiendo la mezcla durante al menos 2 minutos, hasta que se vuelva espesa y ligeramente opaca (esto es clave para la corteza brillante).
  4. Incorporar los Secos: Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo y la sal. Agregar los ingredientes secos a la mezcla húmeda y doblar suavemente con una espátula hasta que la harina casi desaparezca. No mezclar en exceso.
  5. Montaje y Mantequilla de Maní: Verter aproximadamente 2/3 de la masa de brownie en el molde preparado. Calentar ligeramente la mantequilla de maní en el microondas para que sea más fácil de manipular. Colocar cucharadas de mantequilla de maní sobre la masa en el molde y luego cubrir con el resto de la masa de brownie. Usar un cuchillo o palillo para hacer un remolino (swirl) suavemente.
  6. Hornear: Hornear durante 25 minutos. Los brownies deben tener una corteza brillante y crujiente, pero un palillo insertado en el centro debe salir con migas húmedas pegadas (no con masa líquida). No hornear en exceso para asegurar la textura melcochuda ('fudgy').
  7. Enfriamiento: Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar (al menos 2 horas). Esto asegura que los brownies se asienten y conserven su textura densa.