Brócoli Tostado Crujiente al Horno con Aderezo de Miel y Lima

Instrucciones:

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja grande con papel de hornear.
2. Cortar y Secar el Brócoli: Lava y seca bien el brócoli. Corta los ramilletes en piezas uniformes (aproximadamente 3-4 cm). El tamaño debe ser consistente para una cocción pareja.
3. Sazonar: Coloca los ramilletes en un bol grande. Rocía con 60 ml de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla vigorosamente con las manos, asegurándote de que cada pieza esté cubierta de aceite.
4. Disponer en la Bandeja: Distribuye el brócoli en la bandeja preparada. Asegúrate de que los ramilletes no se superpongan ni estén amontonados para que se tuesten y no se cocinen al vapor. Usa una segunda bandeja si es necesario.
5. Tostar: Introduce la bandeja en el horno precalentado.
6. Girar: Tras 10 minutos de cocción, retira la bandeja y revuelve el brócoli suavemente con una espátula. Vuelve a colocarlo en el horno.
7. Punto de Cocción: Continúa horneando durante 10 a 15 minutos más. El brócoli estará listo cuando los bordes estén marrones y crujientes (charr), y el interior esté tierno (al dente).
8. Preparar el Aderezo: Mientras el brócoli se tuesta, combina en un tazón pequeño la miel, la mostaza Dijon, el zumo de lima, el ajo rallado y el chile en polvo. Bate vigorosamente.
9. Emulsionar: Mientras bates, incorpora lentamente los 30 ml de aceite de oliva restantes. Si la mezcla está demasiado espesa, añade la cucharada de agua tibia para aligerar la consistencia. Prueba y ajusta la sal.
10. Servir y Aderezar: Retira el brócoli del horno inmediatamente. Transfiérelo a un plato de servir. Rocía generosamente con el Aderezo Vibrante y sirve inmediatamente mientras está caliente.