Ingredientes:

  • 300g lomo de salmón fresco, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 3x3 cm
  • 12 tomates cherry, enteros
  • 1/2 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en cuadrados
  • 2 dientes de ajo, laminados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar las brochetas
  • 125g yogur natural sin azúcar
  • 1/2 diente de ajo, rallado
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas finamente
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Secar el salmón con papel de cocina, retirar espinas y cortar en cubos de 3x3 cm.
  2. En un bol, combinar ajo, aceite de oliva, salsa de soja, tomillo, sal y pimienta. Marinar el salmón por 1 hora en la nevera.
  3. Lavar y cortar las verduras según las indicaciones.
  4. Ensartar los cubos de salmón alternando con tomates cherry, cebolla roja y calabacín en las brochetas.
  5. Calentar la plancha a fuego medio-alto con aceite. Cocinar las brochetas 1 minuto por cada lado.
  6. Mezclar yogur, ajo rallado, menta picada, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para la salsa (opcional).
  7. Servir las brochetas calientes con la salsa de yogur al lado (opcional).