Ingredientes:

  • 600 g de filete de salmón o pez espada
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 calabacín mediano
  • 12 tomates cherry
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Secar los cubos de pescado con papel absorbente para eliminar la humedad superficial y asegurar un dorado óptimo.
  2. Preparar la emulsión mezclando en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
  3. Envolver el pescado y las verduras en el marinado y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
  4. Ensartar los ingredientes en los palillos alternando: pescado, pimiento rojo, cebolla y calabacín, dejando un milímetro de espacio entre cada pieza.
  5. Cocinar en una superficie muy caliente (sartén de hierro, plancha o parrilla) sellando rápidamente por todos los lados hasta obtener un color dorado.