Ingredientes:

  • Harina de Trigo Todo Uso: 400 gramos (3 1/3 tazas)
  • Levadura Seca Activa: 7 gramos (2 1/4 cucharaditas)
  • Leche Entera Tibia: 120 ml (1/2 taza)
  • Azúcar: 60 gramos (1/4 taza + 2 cucharadas)
  • Sal: 6 gramos (1 cucharadita)
  • Huevos Grandes: 3 unidades
  • Mantequilla sin Sal, a temperatura ambiente: 170 gramos (3/4 taza)
  • Extracto de Vainilla: 1 cucharadita
  • Huevo Grande: 1 unidad
  • Leche: 1 cucharada
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Mezclar la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En el bol del robot de cocina, combinar la harina, el azúcar restante y la sal.
  3. Agregar los huevos y la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Mezclar a baja velocidad hasta que se combinen.
  4. Aumentar la velocidad a media y amasar durante 8-10 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
  5. Añadir la mantequilla, poco a poco, mientras el robot de cocina está en marcha a velocidad baja.
  6. Aumentar la velocidad a media y amasar durante 5-7 minutos más, hasta que la masa sea suave, brillante y se despegue de los lados del bol.
  7. Formar una bola con la masa y colocarla en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  8. Desgasificar la masa suavemente y envolver en film transparente. Meter al congelador por 30 minutos.
  9. Dar forma a la brioche.
  10. Colocar la brioche formada en el molde, cubrir con film transparente (sin que toque la masa) y dejar leudar en un lugar cálido durante 1.5-2 horas, o hasta que casi duplique su tamaño.
  11. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  12. Mezcla los ingredientes para el lavado con huevo en un bowl y pincela suavemente la superficie de la brioche con la mezcla de huevo y leche.
  13. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  14. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.