Ingredientes:

  • 3 1/4 tazas (406g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/4 cucharaditas (1 paquete) de levadura seca activa
  • 1/2 taza (120ml) de leche entera, tibia (40-46°C)
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, ablandada (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido (para el lavado de huevo)
  • 1 cucharada de leche o agua (para el lavado de huevo)

Instrucciones:

  1. Combina los ingredientes secos: En un tazón grande (o el tazón de tu batidora de pie), bate la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
  2. Añade los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, bate la leche tibia y los huevos batidos. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa irregular.
  3. Amasa la masa: Método de la batidora de pie: Usando el accesorio de gancho para masa, amasa la masa a velocidad media durante 8-10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Método de amasado a mano: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-12 minutos, hasta que quede suave y elástica.
  4. Incorpora la mantequilla: Agrega gradualmente la mantequilla ablandada, una cucharada a la vez, amasando bien después de cada adición hasta que se incorpore por completo. La masa estará muy suave y pegajosa. ¡No te preocupes, se unirá!
  5. Primer levado: Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubre con papel film y deja que se levante en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño. Indicador visual: La masa debe haber duplicado su tamaño y sentirse ligera y aireada.
  6. Desgasifica y da forma: Desgasifica suavemente la masa para liberar el aire. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada.
  7. Segundo levado: Coloca la masa en un molde para pan preparado, cubre sin apretar con papel film y deja que se levante en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa llegue a la parte superior del molde. Indicador visual: La masa debería haber subido significativamente, llenando el molde para pan.
  8. Precalienta y hornea: Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  9. Pincela con huevo: Pincela la parte superior del pan con el lavado de huevo.
  10. Hornea: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 88-93°C (190-200°F). Indicador visual: El brioche debe estar profundamente dorado y sonar hueco al golpear.
  11. Enfría: Deja que el brioche se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.