Ingredientes:

  • 180 g de quinoa blanca o tricolor
  • 350 ml de agua filtrada
  • 2 g de sal marina
  • 1 aguacate maduro mediano
  • 100 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino japonés
  • 80 g de edamames cocidos y pelados
  • 30 g de semillas de sésamo tostadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de lima fresco
  • 10 ml de tamari
  • 5 g de jengibre fresco rallado

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina bajo agua fría durante 2 minutos, frotando los granos con los dedos hasta que el agua deje de salir espumosa.
  2. En una cazuela, calentar la quinoa seca a fuego medio durante 2 minutos hasta que desprenda un aroma similar a la nuez.
  3. Añadir el agua y la sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y tapar herméticamente.
  4. Cocinar durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos antes de airear con un tenedor.
  5. Distribuir la quinoa templada en la base de dos bowls y colocar el aguacate, los tomates, el pepino y los edamames en secciones radiales.
  6. Emulsionar el aceite de oliva, la lima, el tamari y el jengibre en un frasco hasta lograr una mezcla homogénea.
  7. Rociar el aliño generosamente sobre los bowls y espolvorear las semillas de sésamo tostadas.