Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 180 g de quinoa
  • 360 ml de caldo de verduras bajo en sodio
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana
  • 120 g de pimiento rojo en tiras finas
  • 30 ml de jugo de limón
  • 5 g de ralladura de limón
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Lava la quinoa bajo el grifo. En una olla, combine la quinoa con el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y tape.
  2. Cocine durante 12-15 minutos hasta que el grano esté translúcido y el agua absorbida. Retire del fuego y reserve. Nota: No remuevas la quinoa mientras se cocina para que no se rompa.
  3. Sazona el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
  4. Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto.
  5. Añada los cubos de pollo. Cocine sin mover demasiado hasta que el pollo presente un dorado intenso y uniforme en todas sus caras.
  6. Retire el pollo de la sartén y reserve en un plato.
  7. En la misma sartén, añada la zanahoria, el pimiento y el brócoli. Saltee durante 4-6 minutos hasta que los vegetales estén al dente y brillantes.
  8. Regrese el pollo a la sartén.
  9. Vierta el jugo de limón y espolvoree la ralladura.
  10. Mezcle por 1 minuto hasta que el aroma sea marcadamente cítrico y sirva sobre la base de quinoa.