Ingredientes:

  • 800g de bonito fresco, en tacos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento rojo italiano, cortado en tiras finas
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Secar los tacos de bonito con papel de cocina y salpimentar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír lentamente hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada, removiendo de vez en cuando.
  3. Incorporar los pimientos a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que estén blandos.
  4. Verter el vino blanco en la sartén y raspar el fondo para liberar los sabores. Dejar que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
  5. Incorporar la hoja de laurel y el pimentón a la sartén. Remover bien para combinar los sabores.
  6. Colocar los tacos de bonito en la sartén, entre las verduras. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el bonito esté cocido pero aún jugoso en el centro.
  7. Retirar la hoja de laurel. Servir el bonito encebollado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.