Ingredientes:
- 1 taza (240 ml) de Crema para batir (al menos 30% de grasa)
- 10 oz (283g) de Chocolate negro (al menos 70% de sólidos de cacao), finamente picado
- 2 cucharadas (30g) de Mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 1 cucharadita (5ml) de Extracto de vainilla
- 30-40 Galletas María (o Galletas Graham)
- ½ taza (120 ml) de Leche
- ¼ taza (60g) de Dulce de Leche (o Cajeta, Manjar), opcional
Instrucciones:
- Prepara el Ganache: Calienta la crema para batir a fuego lento en una olla doble hasta que esté a punto de hervir.
- Derrite el Chocolate: Retira del fuego y agrega el chocolate picado y la mantequilla a la crema caliente. Deja reposar por 1 minuto, luego bate hasta que quede suave y brillante. Agrega el extracto de vainilla.
- Enfría el Ganache: Cubre el ganache con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme una película. Refrigera por al menos 30 minutos, o hasta que esté espeso pero aún se pueda recoger con una cuchara.
- Monta los Bombones: Sumerge una galleta María en leche durante unos segundos (¡no la remojes demasiado!). Extiende una cucharada de ganache encima.
- Capa y Da Forma: Cubre con otra galleta María mojada en leche. Repite, colocando capas hasta que tengas 3-4 galletas por bombón. Da forma suavemente al bombón en una forma redondeada con las manos.
- Enfría los Bombones Montados: Coloca los bombones montados en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y refrigera durante otros 15 minutos para que se endurezcan.
- Cubre con Ganache: Con un tenedor o con los dedos, sumerge cada bombón en el ganache enfriado, cubriéndolo por completo. Deja que gotee el exceso de ganache.
- Opcional: Decora: Antes de que el ganache se endurezca, rocía con dulce de leche, espolvorea con nueces picadas o espolvorea con cacao en polvo.
- Enfría para Endurecer: Vuelve a colocar los bombones cubiertos en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y refrigera hasta que el ganache esté firme, unos 15-20 minutos.