Ingredientes:
- 1 kg de patatas tipo Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en trozos
- 120 ml de leche entera, caliente
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- 500 g de carne molida (preferiblemente res, pero puede ser cerdo o una mezcla)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
- 400 g de tomate triturado enlatado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vino tinto (opcional)
- 2 huevos grandes, batidos
- 150 g de pan rallado fino
- Queso rallado (parmesano, manchego, o una mezcla)
- Perejil fresco picado
Instrucciones:
- Cocer las patatas hasta que estén blandas. Escurrir y machacar con leche caliente, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Reservar y mantener caliente.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar el tomate triturado, la pasta de tomate, el pimentón, el orégano, el vino tinto (si se usa), sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Dejar enfriar ligeramente el relleno. Tomar porciones de puré y formar una bola. Hacer un hueco en el centro y rellenar con carne. Cerrar la bola, asegurándose de que el relleno esté bien sellado.
- Pasar cada bomba por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar las bombas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Espolvorear con queso rallado. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Decorar con perejil fresco picado y servir.