Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo de fuerza + 25g para estirar
- 50 ml de agua tibia
- 50 ml de leche tibia
- 10 g de azúcar
- 5 g de sal
- 10 g de levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca instantánea)
- 25 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 125 g de crema de cacao (Nutella o similar)
- 1 huevo batido
- Hojas de menta fresca (opcional)
Instrucciones:
- Activar la Levadura: Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar unos 5-10 minutos hasta que empiece a burbujear.
- Preparar la Masa: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar restante. Añadir la mezcla de levadura y la leche tibia.
- Amasar: Amasar durante unos 10-12 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que esté completamente integrada.
- Primer Levado: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su volumen.
- Desgasificar y Dividir: Desgasificar la masa suavemente presionando con los dedos. Dividir la masa en 4 porciones iguales.
- Formar los Bollos: Extender cada porción de masa en forma ovalada. Untar una generosa capa de crema de cacao en el centro de cada óvalo. Doblar la masa por la mitad, sellando los bordes. Hacer cortes diagonales en la parte superior para decorar.
- Segundo Levado: Colocar los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos más.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pincelar los bollos con huevo batido y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados.
- Enfriar y Decorar: Dejar enfriar los bollocacaos sobre una rejilla. Decorar con hojas de menta fresca (opcional).