Ingredientes:

  • 3 tazas (600 g) de arroz blanco cocido frío
  • 1 unidad de huevo grande
  • 1/4 taza (25 g) de Queso Parmesano rallado fino
  • 2 cucharadas (30 g) de Harina de Trigo (para ligar)
  • 1 cucharada (15 g) de Mantequilla sin sal
  • 1/4 taza (50 g) de Cebolla finamente picada
  • 1 diente de Ajo picado
  • Sal y Pimienta Negra al gusto (aprox. 1/2 cucharadita de sal)
  • 1/2 taza (80 g) de Chorizo Ahumado picado muy pequeño
  • 120 g de Queso Mozzarella (o Gouda) cortado en cubos de 1 cm x 1 cm
  • 1/2 taza (60 g) de Harina de Trigo (para rebozado)
  • 2 unidades de huevo grandes, ligeramente batidos
  • 1 taza (100 g) de Pan Rallado (Panko)
  • 3 tazas (700 ml) de Aceite Vegetal (Girasol o Maíz), para freír

Instrucciones:

  1. Sofreír la Base: En una sartén pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos).
  2. Aromatizar: Añadir el ajo y el chorizo picado. Cocinar 2 minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y aroma. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
  3. Mezcla del Arroz: En un bol grande, combinar el arroz cocido frío, el huevo grande, el Queso Parmesano y las 2 cucharadas de harina de trigo. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  4. Incorporar el Sofreído: Añadir la mezcla de cebolla y chorizo a la masa de arroz. Usar las manos o una cuchara de madera para mezclar bien, asegurando que todos los ingredientes estén homogéneos.
  5. Enfriamiento Obligatorio: Cubrir el bol con film transparente y refrigerar por un mínimo de 30 minutos. Este paso es crucial para la consistencia.
  6. Preparar el Rebozado: Colocar la harina (para rebozado), los huevos batidos y el pan rallado en tres platos separados.
  7. Formar las Bolas: Retirar la mezcla de arroz del refrigerador. Tomar una porción, hacer una pequeña cavidad en el centro e insertar un cubo de queso. Cerrar la masa alrededor del queso, formando una bola compacta y bien sellada.
  8. Rebozar Rigurosamente: Pasar cada bola primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado, presionando firmemente para asegurar una capa uniforme y gruesa.
  9. Calentar el Aceite: Calentar el aceite en la olla o sartén profunda a una temperatura de 175°C (350°F).
  10. Freír por Lotes: Freír las bolas en tandas pequeñas (3 o 4 a la vez) por 4 a 6 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén de un color dorado oscuro y crujiente.
  11. Escurrir y Servir: Retirar las bolas con una espumadera y colocarlas inmediatamente sobre papel de cocina absorbente. Dejar reposar 2 minutos antes de servir para permitir que el queso se estabilice un poco.