Ingredientes:

  • 2 patatas Russet grandes (500g), peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla mediana (150g), en rodajas finas
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de aceite de oliva (240ml), más extra para engrasar la sartén
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 baguette o dos panecillos crujientes (250-300g total), cortados por la mitad horizontalmente
  • Alioli o salsa Brava (opcional) para untar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén. Añade las patatas y la cebolla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén muy tiernas pero no doradas.
  2. Retira las patatas y la cebolla del aceite con una espumadera y colócalas en un tazón grande. Reserva el aceite de oliva.
  3. En un tazón aparte, bate los huevos con sal y pimienta.
  4. Vierte la mezcla de huevo sobre las patatas y la cebolla. Remueve suavemente para combinar.
  5. Limpia la sartén y añade un poco del aceite de oliva reservado. Vierte la mezcla de patata y huevo en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la tortilla esté cuajada por los bordes pero aún ligeramente líquida en el centro.
  6. Coloca un plato más grande que la sartén encima. Con cuidado, da la vuelta a la sartén y al plato, de modo que la tortilla quede ahora en el plato. Añade un poco más de aceite a la sartén, luego desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado sin cocer hacia abajo.
  7. Cocina durante unos minutos más, hasta que la tortilla esté cocida y dorada por debajo. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.
  8. Corta la baguette o los panecillos por la mitad horizontalmente. Unta una fina capa de alioli o salsa brava (si la usas) en uno o ambos lados. Corta la tortilla por la mitad y coloca cada mitad entre el pan. Sirve inmediatamente el BOCADILLO DE PATATA.