Ingredientes:

  • 250 g Harina de Trigo (todo uso) tamizada
  • 250 g Azúcar Granulada
  • 4 Huevos Grandes, a temperatura ambiente
  • 250 g Yogur Natural sin azúcar, a temperatura ambiente
  • 180 ml Aceite Vegetal (Girasol o Maíz)
  • 5 g Ralladura de Limón o Naranja (solo la parte de color)
  • 12 g Polvo de Hornear (Levadura Química)
  • 3 g Sal Fina (1/2 cucharadita)
  • Mantequilla sin sal (para el molde)
  • Harina o Cacao en Polvo (para el molde)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrase generosamente el molde y enharine (o use cacao en polvo). Sacuda el exceso.
  2. En un bol aparte, tamice juntos la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal fina. Reserve la mezcla de ingredientes secos.
  3. En el bol de la batidora, coloque los huevos y el azúcar. Bátalos a velocidad media-alta durante 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen, se vea muy pálida y forme una cinta gruesa al levantar las varillas (punto de letra). Este paso es clave para la esponjosidad.
  4. Reduzca la velocidad a baja. Agregue el yogur, el aceite y la ralladura de cítricos. Bata solo hasta que se incorporen completamente (aproximadamente 30 segundos). Evite sobrebatir.
  5. Retire el bol de la batidora. Añada la mezcla de harina tamizada en dos tandas. Con una espátula de goma (miserable), incorpore los secos con movimientos suaves y envolventes, desde abajo hacia arriba. Deténgase inmediatamente cuando ya no se vea harina. No sobremezcle.
  6. Vierta la masa en el molde preparado. Golpee suavemente el molde sobre la encimera para liberar burbujas grandes de aire.
  7. Hornee en la rejilla central a 175°C durante 40 a 45 minutos. No abra el horno antes de los 30 minutos. Estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Retire el bizcocho del horno y déjelo reposar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, desmóldelo con cuidado y deje que se enfríe completamente sobre la rejilla antes de servir o glasear.