Ingredientes:

  • 250 g Harina de Trigo Todo Uso (tamizada)
  • 12 g Levadura Química (Polvo de Hornear)
  • 3 g Sal Fina
  • 1 g Pimienta Negra recién molida
  • 3 Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 120 ml Leche entera (a temperatura ambiente)
  • 100 g Queso Parmesano rallado finamente
  • 150 g Jamón Cocido cortado en cubitos pequeños
  • 50 g Queso Cheddar o Mozzarella rallado grueso (para la mezcla)
  • 25 g Queso Cheddar o Mozzarella rallado para espolvorear

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde rectangular de pan (aprox. 23x13 cm) o forrarlo con papel de horno.
  2. En un bol grande, tamizar la harina, la levadura, la sal y la pimienta. Mezclar bien con varillas para airear.
  3. Añadir al bol de secos el queso parmesano rallado y la mitad del jamón cocido. Remover suavemente para que se impregnen de harina y evitar que se hundan.
  4. En un segundo bol, batir ligeramente los huevos. Añadir el aceite de oliva y la leche. Mezclar hasta integrar.
  5. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar lo justo y necesario con una espátula, solo hasta que la harina desaparezca. No sobrebatir.
  6. Incorporar el resto del jamón y el queso rallado grueso (Cheddar/Mozzarella) a la masa. Dar un par de vueltas rápidas.
  7. Verter la masa en el molde preparado. Espolvorear el queso rallado restante por encima.
  8. Hornear durante 40-45 minutos. Insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. Si se dora muy pronto, cubrir con papel de aluminio.
  9. Dejar reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.